今年の3月31日に初めて仕込んだ自家製味噌。天地をひっくり返してみました。味噌の色もちゃんと赤色になっていました。仕込んだ時点で水分が少ない感じもありましたが、素材の持つ水分がちゃんと出ていて、ちょうどよい柔らかさ。味も味噌そのもの。こんなに簡単に味噌ができるなんて嬉しい！
重しのまわりには、たまり醤油ができ上がっていました。たまり醤油は適度に味噌に残しつつ、清潔な瓶に移して冷蔵保存。とろりとしていて、濃厚なお醤油！
かき混ぜた後は、ホワイトリカーで味噌甕の内側を拭いて、ホワイトリカーをしみ込ませた晒を敷いて、重しをして、埃よけの手ぬぐいを巻いて、また冬頃までほったらかそう。
